紫羅蘭最大的特點就是同一批種子播種後代會有單瓣和重瓣的植株出現，重瓣切花的價格每把10支約70元左右，但單瓣花的價格只有20元，因此農民在栽培時當然希望他所有的紫羅蘭全部都是重瓣的。所以切花栽培時必須從所有的苗中選出重瓣株並淘汰單瓣株。故在育苗時就需培育比需求量多一倍的苗量，再從中挑選重瓣苗來種植。分辨種苗的方法是儘量選擇那些比較早發芽、葉片比較圓的苗來種。但由於這些早發芽、葉片圓的性狀差異是比較的而不是絕對的，所以選苗只能提高重瓣株的比例而不能做到完全都是重瓣的植株。現在有些品種利用種皮顏色與重瓣特性的連鎖育出F1後代，選擇種皮顏色較淡的種子，就可得到重瓣率達95％以上的品種。只是這類種子的價格比一般品種貴三倍，而且只有白色和黃色花的品種。也有品種可依苗期葉片顏色分辨單瓣或重瓣的植株。重瓣株呈黃綠色，單瓣株呈深綠色，只是具有這個特性的都是晚生品種，需較低的溫度才會開花，台灣平地栽培期氣溫偏高，苗株之間黃綠色和深綠色的差異並不明顯，也不容易栽培開花。

　　以往認為台灣平地即使在冬天的時候，紫羅蘭是無法栽培開花的。因為紫羅蘭屬綠春化型作物，即苗株需經3星期，10℃的環境才會開花，對早期的紫羅蘭品種而言，的確是需要這樣的條件才會開花。但是由於品種改良的結果，現在已經有很多早生品種能在20℃的條件下開出品質很好的花。本場自國外引進許多品種，在冬天於平地種植的結果，所有極早生及早生品種在種植後大約60天均能順利開花，中生及晚生品種開花稍慢，大概還要多20到30天的栽培時間，也能夠開花。但若在苗期放入植物生長箱中，溫度設定10℃，在有光的條件下經過三個星期再拿出來種在田裡，就能夠開出品質更好的花。此外，雖然極晚生的品種因需要更低溫度的環境條件，在台灣平地冬天低溫不夠往往不會開花。但若將濃度為100ppm的激勃素(Gibberellin Acid4+7)或含此成份的市售農藥新巨果(Promalin)噴在極晚生種的植株上，也能夠使它在冬天順利開花。

　　紫羅蘭是屬於涼溫生長的長日植物。在夏天日照時間長但因氣溫太高不能栽培，冬天溫度低時適合生長開花，但日照時間比較短，開花也會比較晚。因此在晚上以燈光照明模仿夏天的長日時間能使紫羅蘭提早開花。經本場試驗在夜晚10時到至凌晨2時燈照4個小時，可使紫羅蘭提早10天左右開花。在夏天於南投縣仁愛鄉海拔2000公尺的高山農場種植紫羅蘭，當地白天氣溫雖高，但夜晚溫度迅速降低，大約只有15～20℃，紫羅蘭也能夠順利開花，只是因為夏天長日，早生品種會因提早開花而使得花莖顯得太短。因此需改種較晚開花的中生或晚生品種，就會有足夠的花莖長可當切花用。

　　屬於十字花科的紫羅蘭，由於冬季栽培時剛好也是稻田種甘藍菜或休耕種油菜的季節，所以害蟲族群非常多，常噴農藥不僅增加成本還有安全方面的顧慮，因此較理想的方法是採用設施栽培，利用溫網室隔絕害蟲進入可少噴一點農藥，穩定的環境條件也有助於品質的提昇。

表1.民國93年以不同花色及品種配合供應時期之時間表

栽培技術

　　切花栽培應採用切花品種。育苗於288穴盤，培育時間大約23～28天。定植時再選植株較大、葉片較圓且肥厚的苗，重瓣的機率比較高。若是澆水時能均勻供應，10月以後天氣轉涼時也可採用直播法，每穴播三顆種子，發芽後保留最有可能是重瓣的一株其餘拔除，可省去移植成本，但若澆水不均，則發芽不整齊甚至缺株，造成日後管理不便，最好有良好的栽培經驗後再採用直播法。

　　種植前每分地施用有機肥1000公斤，以提供生長期所需之養分。種植的畦高15公分，寬60公分。種植時株距約15公分，種四行。密植可避免枝條太粗，不易集結成束。此種方式每分地種植株數約30,000株。畦面可先架設2尺寬4格的花網，做為種植時株距之定位。種植後應立即灌水使土壤溼潤，有助苗株成活。隨著植株成長，花網隨之提高，使植株穿過網目而有支撐的效果。為避免日後雜草生長，可採用洋桔梗的栽培模式，於畦面鋪上4孔不織布，再種於打洞處。由於此種栽培法採傳統畦溝灌溉，畦中央部份水份滲入較慢，常造成中央缺水而邊緣已太溼。不但造成管理上的困擾，植株成長的差異也使品質參差不齊。因此也可改種兩行，行距30公分，離畦邊15公分，株距10公分會有較整齊的生長勢。但在此模式下，每分地株數只種23,000株。目前最佳的栽培方式是本場於虎尾地區輔導使用的外銷多花菊設施，每分地種植株數可達45000株。採整地不作畦，以橫寬1公尺內含8行邊長12.5公分網目的鐵網鋪設，鐵網間之走道寬為 30公分，定植於網目內，隨著成長調高鐵網支撐。每兩行以滴灌管供水給肥使生長勢一致。以此模式生產之紫羅蘭品質極佳，且於冬季生產切花菊外銷後的空檔栽培，栽培時間60天，主要出貨期為4～5月，價格每把約100元。紫羅蘭採收後接續生產夏季瓜果蔬菜，達到設施週年生產的目標。種植後的管理必須特別注意害蟲的防治工作。主要的害蟲以小菜蛾、紋白蝶的幼蟲為主。尤其是露天栽培，至少每星期就必須噴一次藥。防治的藥劑有很多種，必須輪流使用，而且要在害蟲出現前就要防治，否則一旦開始危害，蟲體將新葉捲起或躲在花序隱密處時，就很難將害蟲根絕。

　　切花採收標準是以花穗上二分之一的小花開放時為最適採收期，可直接剪取或將植株拔起再剪去根部，並保留接近頂端的葉片。切花每10支捆綁成一把運銷。因為紫羅蘭的花莖很粗又呈肉質，插花時至少兩天必須換水一次以免腐爛發臭。瓶插水若加入含乙烯抑制作用的切花保鮮劑，比起加入殺菌劑、稀糖水或清水處理有較佳的瓶插壽命。

　　做為盆花及花壇植物用的矮性種，育苗和選拔重瓣株的方法和切花栽培一樣。但由於盆花僅重瓣株有商品價值，不像切花種單瓣株還可廉價出售，因此選苗時要確定是重瓣株才種，沒有把握者寧可放棄。將苗定植於15公分盆內，每盆種植一株即可。介質採用長纖泥炭混入15﹪的珍珠石及5﹪有機肥，以促進介質通氣性及養份供應。另外每盆施用3公克好康多追肥。栽培期約90天，成品上市時的批發價約50元。  

紫羅蘭之利用

　　紫羅蘭切花搭配其它花材所設計的插花作品適合在室內欣賞。目前市場上較受歡迎的花色依序為紫色、桃色、紅色及白色，黃色價格最差。盆花除了單獨觀賞或作成組合盆栽之外，也可當作花壇植物群植，應用在公園、休閒農場或居家佈置，增添新春期間之喜氣。本場與台南市政府合作，於安平區運河公園旁種植紫羅蘭花壇，市民夜間散步不僅欣賞夜景，還有紫羅蘭花香相伴，讓人想不注意都很難。

　　除了觀賞之外，紫羅蘭也可以拿來食用，它的花瓣可配合其它生菜作成沙拉，色彩豐富又有特殊風味，也可以將花朵摘下泡茶飲用，不同花色有不同茶色，增加生活情趣。但須注意的是要吃紫羅蘭還是自己種比較好，外面買的可能會有農藥殘留的問題。紫羅蘭還有一項很特殊的用途，就是利用種子所榨出來的紫羅蘭油，含有高達65﹪的次亞麻油酸（linolenic acid），和一般沙拉油的主要成份亞麻油酸（linoleic acid）不同，這些脂肪酸不能由人體自行合成，必須從食品中攝取，它們的功用是構成細胞膜的材料，尤其是具有溶解膽固醇的作用，可預防動脈硬化導致的中風，適合成年人食用的健康油，紫羅蘭的這項成份具有發展成新興油料作物的潛力。

結語

　　從在南部栽培的結果顯示要在平地種出高品質的紫羅蘭並非難事。只要在苗期能分辨重瓣株，配合本場研發的管理技術，種到田間後再注意防治害蟲，如此紫羅蘭就可以把它該有的特色表現出來，獲得高品質切花及盆花行銷市場，建立新興產業。